竹筍一年四季都有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。尤其要用鹹肉炒,才能發揮它獨有的香味和口感!一口鹹肉一口筍,混合的香味在口腔爆炸,吃過的人自然明白。
春筍味道清香鮮嫩,營養豐富。含有微量元素,特別是纖維素含量很高,常吃有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
減肥中的朋友吃再好不過了~
用料
春筍 | 剝皮前2斤 |
鹹肉 | 十幾片 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 2勺 |
鹹肉炒春筍的做法
首先脫掉它的層層外衣,然後用削皮器削掉根部那層老皮,切的時候用指甲從根部網上掐,掐不動很硬就是老了要切掉不要。
切成1毫米的片冷水下鍋,水開後煮2分鐘撈出衝2遍涼水。
鹹肉下鍋炒出微焦,然後放薑片料酒2勺生抽2勺蠔油,炒幾下倒入春筍。
大火炒七八分鐘左右放鹽出鍋,期間少量多次加水不然幹鍋。
圖中綠色的是我炒別的菜剩下的蒜不捨的浪費,我給順手就丟進去了。
小貼士
溫馨提示:春筍焯兩到三分鐘水最好,必須焯水哦這是為了祛除筍裡的草酸。