涼拌西瓜皮＆辣炒西瓜皮

提到夏天的水果，大多數人第一反應肯定是西瓜。從冰箱裡拿出半個冰鎮西瓜，挖出中間最甜的那塊一口吃下，快樂就是這麼簡單~

不過今天我們的主角可不是西瓜肉，而是——西瓜皮！

十斤西瓜三斤皮，肉下肚西瓜皮大家是不是都直接扔了呢？其實西瓜皮不僅有解暑消熱的作用，最重要的是沒有紅壤那麼高的甜分，爽脆的口感拿來入菜味道意外的不錯。

今天就教大家用西瓜皮做2道夏日小菜，一涼拌一辣炒做法都很簡單。

不管是涼拌還是辣炒，西瓜皮的口感都是爽脆的。和黃瓜、蘿蔔乾的口感有點相似，再加上帶有一點點西瓜的甜味，更添鮮爽，”嘎嘣“”嘎嘣“讓人停不下筷子~

用料  

涼拌西瓜皮＆辣炒西瓜皮的做法  

1. 西瓜皮去掉紅壤和外皮，留下淺綠色皮肉，加5克鹽再西瓜皮表面塗抹均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1晚。

2. 醃好的西瓜皮用涼白開沖洗一下，改刀切成細長絲條。

3. 加入蒜末、15克泡椒醬、15克香醋、25克生抽、4克白砂糖、10克香油拌勻即可。

4. 涼拌西瓜皮就完成了。

5. 半個西瓜去除紅壤和外皮後切條，加入3克鹽抓勻，醃製1個小時。醃好後擠出多餘水分，可以讓口感更脆。

6. 起鍋熱油，倒入薑末、蒜末、小米辣爆香。

7. 倒入西瓜皮翻炒幾下。

8. 再加入泡椒醬、生抽、香醋、糖、胡椒粉翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

9. 辣炒西瓜皮就完成了。