涼拌西瓜皮

1.盛暑天的開胃小菜，吃的是刀工
2.融合了近10種佐料，看似簡易，實不簡單
3.口味可以根據個人喜好而調

用料  

涼拌西瓜皮的做法  

1. 1.剔除過肉西瓜皮冷藏半天，這一步是為了方便下刀
   2.拿出洗乾淨後,拋去外皮，儘量拋深一點
   3.改刀，用做酸菜魚片魚的手法，儘量片出薄片，以近乎透明的厚度為準
   
   4.起一鍋水燒開，放入3茶勺鹽，快燒開時放入片好的西瓜
   5.伴隨著水燒開快速撈出，放入冰水中，這一步是為了去除澀味，斷生和鎖脆
   
   6.蒜頭拍碎，切沫，辣椒改刀，切圈
   7.西瓜皮撈出，擠幹水分
   8.放入，蒜頭，辣椒，雞精，鹽，白醋，醬油，鹽，白糖抓勻
   9.用密封袋子蓋好，放入冰箱醃製3-4小時
   10.開飯前取出，滴入麻油拌勻
   11.上桌，酸辣冰涼的口感，暑天飯前絕佳開胃小菜