胖妹版 烤燒餅 外脆內軟 鹹香口

用料  

胖妹版 烤燒餅 外脆內軟 鹹香口的做法  

1. 將100克麵粉、1克酵母、63克溫水攪成面絮，加入3.8克玉米油，揉成光滑的麵糰。

2. 切成4個面劑子，揉光滑，蓋保鮮膜醒發10分鐘。

3. 做油酥：麵粉38克、適量椒鹽、20克玉米油混合成油酥，此時油酥應該是成團的，切成4份備用。

4. 把麵糰壓扁，邊緣轉圈捏扁，中間厚。類似太陽花。取一個油酥團，像包包子一樣包入麵皮內捏緊，剩餘3個麵糰同樣方法操作。

5. 包好橫豎各用擀麵杖擀兩下，擀成麵皮，疊被子一樣疊起來，保鮮膜蓋著醒發15分鐘。

6. 準備一個生蛋黃，打散備用。烤箱鋪鋁箔紙。

7. 將醒發好的餅坯擀長條，輕輕的。表面均勻刷上蛋黃，撒白芝麻（沒找到芝麻，我沒放）。放入烤箱，170度，烤20分鐘。

8. 香蔥切碎，分4份備用。烤完20分鐘，取出餅，將蔥碎均勻撒在餅上，繼續170度烤3分鐘。

小貼士

烤箱上下管都是170度。
烤完口感是外面脆，裡面是軟的，喜歡吃裡面脆的，可以再幾分鐘幾分鐘的增加，別烤糊了。