瘦肉香炒四季豆

南方人口味清淡，不愛吃辣椒，所以不做成乾煸四季豆那種炸過的，油炒也很好吃的。而且乾煸四季豆要用很多油，浪費，按照正常的油量煸炒也很好吃^_^

用料  

瘦肉香炒四季豆的做法  

1. 豬肉洗乾淨，按與肉的紋理垂直方向切條或者片（這樣切豬肉吃起來比較嫩），放入姜、白糖、酒、鹽、生粉醃製2小時以上。（我是從中午醃製到了晚上，很入味）

2. 鍋裡放一點油，不用太多，因為後面豬肉還會出油。油冒青煙後倒入醃製好的豬後腿肉，中火煸炒，炒幾分鐘吧，炒到豬肉表面有輕微的黃亮色（微微焦，這樣比較香）。

3. 把四季豆放入煸炒好的豬肉裡，一起繼續煸炒。四季豆比較難熟，這裡要炒久一點。我是蓋了一兩分鐘鍋蓋燜一會，這樣四季豆比較容易熟。

4. 開蓋看四季豆燜熟沒，覺得熟透了（表皮變得微焦，軟了表示熟了，生的四季豆比較硬）。熟透的四季豆加入適量食鹽、一品鮮醬油調味，這裡要注意之前我們醃製豬肉加了鹽，但是這個鹽是為了讓豬肉入味的，現在加的食鹽是讓四季豆入味的，不可加太多，不然豬肉太鹹。加入食鹽和一品鮮之後再煸炒幾十秒就可以起鍋啦！沒有單獨拍四季豆的照片，左下角是四季豆^_^