自己記錄：四種冰皮🥮+餡料的搭配🌕

記錄一下今年做的四款不同的冰皮月餅的搭配，感覺顏值都很高味道也都不錯~操作也蠻簡單的，新手也比較友好。由於都是自己胡亂搭配創作出來的，很多餡料沒有特意去稱重給的都是一個估算的值，不過做這類甜品餡料的比例差不多ok就不會失敗的。大家也可以少量多次的加，邊加變嚐嚐味道。

我用的是50g的模具，一般沒有流心的就是25克皮+25克餡，有流心的會換成15克皮+25克卡仕達餡+10克流心餡。

用料  

自己記錄：四種冰皮🥮+餡料的搭配🌕的做法  

1. 鹹蛋黃流心月餅：具體做法可以看我鹹蛋黃流心冰皮的菜譜。
   裡面也有冰皮和基礎奶黃餡的做法

2. 玫瑰草莓乳酪冰皮-冰皮。基礎冰皮做好揉出光面後加入碾碎的幹玫瑰和草莓粉揉勻，沒什麼具體的用量，一點點加到自己滿意的顏色就可以了。

3. 玫瑰草莓乳酪冰皮-內餡。4個50g月餅的用量：45克奶油乳酪，5克糖，10克凍乾草莓粉（可以根據顏色和甜度調整），4個草莓果鋪（我用的無印的，切碎加進去，沒有也可以不加，就是用來增加顏值和口感的），雞蛋半個，麵粉5克，淡奶油15克。食材按照上述順序分別加入攪勻了再加下一個食材，烤箱180C烤15分鐘即可

4. 泰式奶茶冰皮月餅-冰皮：我用的是速溶的這種泰式奶茶粉。基礎冰皮做好後混入1/3包奶茶粉揉勻即可。這個奶茶粉糖量蠻大的，單做這個冰皮月餅的話可以適當減少冰皮配方中的糖量。

5. 泰式奶茶冰皮-內餡：基礎的卡仕達醬配方加入2/3包的泰式奶茶粉揉勻即可。如果大家大批量製作的話，也可以在煮卡仕達醬的時候就把奶茶粉/泰式奶茶茶葉放進牛奶裡煮出味道過濾後使用。後來有小夥伴提議說這個裡面包點黑糖珍珠應該很合適XD

6. 榴蓮乳酪冰皮月餅-冰皮：這個月餅玩了個混色。我這裡20克的冰皮面團取了一半出來混入了適量的抹茶粉進去揉勻，之後原味麵糰和抹茶麵團稍微混合揉捏幾下即可。

7. 榴蓮乳酪冰皮-內餡：乳酪內餡我用了一半的基礎奶黃餡+一半軟化的奶油乳酪+適量的榴蓮果肉（我其實是用的凍幹榴蓮打成粉加進去了）。這個餡料做好會感覺有點粘手，建議稱好了分量滾圓冷凍半個小時。最內部的流心就是榴蓮果肉（或者像我一樣用凍幹榴蓮搗碎一點點加水到榴蓮醬的質地）。包的手法可以參照鹹蛋黃流心月餅的包法~