時間:約40-50分鐘
難度:有點挑戰🖖
份量:6人份
用料
糯米 | 500g |
熟黃豆粉 | 20g |
紅糖 | 50g |
水 | 20g |
食用油(油炸) | 適量 |
紅糖餈粑的做法
糯米浸泡過夜,浸泡至少8小時。泡米的水要高於米5釐米以上。
蒸好的糯米用擀麵棍在大且深的碗裡,攪拌成非常粘稠的糯米糊糊。攪拌的時候可以加一點開水,會更容易一些。
把黏稠的糯米糊倒入方形模具內,模具內要鋪好油紙,沒有油紙的可以在模具內均勻的刷油。模具放入冰箱冷凍1小時。
冷凍後的餈粑塊用刀改成條,刀上沾點水,會更好切。
鍋里加入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油,油溫6成熱的時候,放入餈粑條,炸至金黃色即可。注意不要炸的時間太長,不要油溫過高,餈粑本來就是熟的,炸一下就是為了更香。
撒上熟的黃豆粉和紅糖漿就可以吃了。
小貼士
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