糖炒餈粑

糖炒餈粑是我們家鄉的特色風味小吃，在過去每到過年，尤其是農村，家家戶戶都會用石磨糯米粉做蒸餈粑，蒸米粑，蒸高粱粑粑，記得小時候去外婆家拜年，我的外婆總會用油炸餈粑外加些糖炒給來拜年的客人們吃，現在想來，客人們用筷子夾著一個個亮晶晶的餈粑入嘴的樣子彷彿就如昨天，時隔境遷，不變的家鄉味依然讓人回味無窮。昨天路過一超市門口，看到有位老人挑著一但餈粑在賣，於是買了些回來，今天也嘗試著像外婆一樣做個糖炒餈粑，順便拍個過程，分享給下廚房的友友們，願美味共享，快樂你，我，他（她）！😊

用料  

糖炒餈粑的做法  

1. 準備好材料，雞蛋打散，餈粑洗淨瀝乾水份，糖備好，這裡我不記得拍紅糖了😉

2. 熱鍋入油，油不要放得太多，就像我們平時炒一碗菜這麼多油就可以了，當油溫燒至八成熱後，把火開小些；（這個鍋我是用的炒菜鐵鍋，也可以用不粘鍋。）

3. 用筷子夾餈粑放入事先打好的雞蛋碗內，正反都粘上雞蛋液後；

4. 把粘好雞蛋液的餈粑夾入油鍋內開始油炸，記住把火關小，別炸糊了，正反要勤翻面，當雙面都炸至金黃色後；

5. 倒入事先準備好的兩勺白糖，半勺紅糖，並且用鏟子不停的翻炒；

6. 在翻炒的過程中，澆入適量的水，當糖融化後，餈粑也翻炒地軟軟的了，就可以裝盤享用了；（記住水不要放太多，只是稍微澆一點點，讓餈粑不粘鍋，讓糖融化而已）😄

7. 一盤美味又爽口的糖炒餈粑就做好了，看著想吃嗎？😋😉喜歡就跟著做起來吧！😂

小貼士

做糖炒餈粑，記住油溫不能太高，火不能太大，水不能太多，甜淡加糖隨各人喜愛哈！😂