紅糖餈耙（糖油粑粑）

此方為兩人份量

用料  

紅糖餈耙（糖油粑粑）的做法  

1. 把水加熱至60-80℃左右，看到水冒小泡泡就可以了

2. 把約150克的糯米粉倒入碗中，我選擇的是三象糯米粉
   把剛才的溫水倒入碗中，用筷子先把誰和糯米粉攪拌均勻成絮狀，再用手捏成麵糰
   （注意不要被燙到手了）

3. 揉至光滑不粘手，一旁備用

4. 把黑糖和紅糖放入鍋中加水燒開，直到糖全部融化成糖水

5. 把剛才的麵糰揉成一個個麵餅，不要太薄，有些厚度才有口感

6. 把油加熱轉中小火，放入麵餅煎成兩面金黃，不要太大火不然餈耙會膨脹起來

7. 倒入剛才準備好的糖水，轉大火，煮至濃稠的糖漿
   期間記得翻一下餈粑，均勻吸收糖漿，還要注意不要燒乾了，會糊

8. 紅糖餈耙完成，嚼勁十足！