沒有苦味的苦瓜炒蛋

夏天天氣炎熱，吃些苦瓜能清火，但因為苦瓜苦，所以每次想讓孩子多吃點都是一件難事，所以試著用幾種方法去做炒苦瓜，仍然始終有些苦味，於是百度一下，試著用焯水的方式做了個苦瓜炒雞蛋，結果很受孩子喜歡。

用料  

沒有苦味的苦瓜炒蛋的做法  

1. 苦瓜洗乾淨，一剖為二，去掉瓤，切成斜片，放入水中，加入一些鹽浸泡幾分鐘，浸泡後再衝洗2遍，撈出。鍋中放水燒開，倒入苦瓜，再加適量的鹽，焯水1～2分鐘，倒出沖洗一下，擠幹苦瓜中的水份，切成苦瓜丁，放入碗中備用。

2. 火腿腸切丁，放入苦瓜碗中

3. 蔥切碎也放入苦瓜碗中，放入適量鹽，用筷子混合均勻

4. 碗中打入2個雞蛋，用筷子打散後倒入苦瓜中，加入少許鹽，雞精攪拌均勻。鐵鍋放油，燒至5成熱，放入蒜片，炒香，倒入苦瓜火腿腸雞蛋糊。燒至苦瓜雞蛋糊稍微成形就翻一面，再微微烘一下就可翻炒

5. 雞蛋變成金黃色，火腿腸也上色了就可出鍋，美味的苦瓜火腿腸炒雞蛋就做好了。

小貼士

用鹽水泡和開水焯苦瓜可以去苦味