用料
| 紅椒絲 | |
| 苦瓜 | |
| 臘肉 | |
| 蔥花 | |
| 薑末 | |
| 蒜片 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 白糖 | |
| 高湯 |
苦瓜炒臘味的做法
將苦瓜破開去籽，斜切成絲，放冷水中浸泡半個小時後取出，臘肉去皮頂刀切片，飛水後待用
炒過上火，放少許底油，燒熱後放臘肉迅速翻炒，加蔥花、薑末、蒜片合炒，烹料酒，放苦瓜，翻炒均勻後打少許高湯，加鹽、味精、胡椒粉、少許白糖、炒均勻後放紅椒絲合炒，打明油出鍋即可
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苦瓜炒臘味
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