清明角

清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。
借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。

這個清明角口感好Q彈
千萬千萬 不要隔夜，不要隔夜，不要隔夜
因為隔夜口感就不Q彈了，沒口感

用料  

清明角的做法  

1. 將澄粉，玉米腚粉放一起，用開水燙，攪拌均勻，再放油，揉成麵糰

2. 將所有餡料切丁，瘦肉和肥肉分開切

3. 放小許油爆炒肥肉，之後就放姜蔥末

4. 再放瘦肉炒一下

5. 再放臘腸，紅蘿蔔炒一下

6. 再放玉米，沙葛炒一下

7. 最後放點蠔油，鹽調味

8. 炒好的餡料

9. 擀皮，包餡

10. 蒸架刷點油防粘，水開放鍋裡蒸大概7分鐘左右就行了，因為餡都是已經熟了。
    熟了之後要趁熱夾起來，因為時間久了就不好拿

11. 還做了甜味豆沙餡的

小貼士

餡料多少比例隨個人口味新增或減少。