清明餃

用料  

清明餃的做法  

1. 🌿艾青的反面是帶有白色絨毛～並帶有一股香氣

2. 摘艾的嫩枝

3. 摘去葉片🍃（跟摘芹菜一樣）                                    ⚠️如嫩枝很嫩就不需要這一步了   

4. 水燒開

5. 放入艾🌱 熱水焯2分鐘左右（因為艾有股苦味）⚠️不要焯太久要不然艾會變黃

6. 準備一盆冷水

7. 鍋裡撈出立馬放到冷水中（艾的顏色會更綠）

8. 捏幹一點⚠️切記不要捏太乾太乾～

9. 如沒榨汁機可以切碎（切切切切碎一點）

10. 有榨汁機比較方便🌬

11. 超細膩

12. 小麥粉➕糯米粉（我是1:1）                                 ⚠️因為待會要包餡所以粉裡不用放鹽（個人建議）

13. 加入艾

14. 揉啊揉～

15. 醒一會（大約20分鐘）放一邊然後準備餡料👇

16. ⚠️豆腐乾2塊就好

17. 全都切碎（1:1:1）也可以放點肉                      

18. 放油下鍋炒半熟                                                       ⚠️鹹菜已鹹不用放鹽

19. 炒好放一邊

20. 熟芝麻：糖（1:1）可以選黑芝麻（我是沒有）

21. 把艾團揪一顆顆小的

22. 手殘黨

23. 下面最好墊一塊棉布                                               ⚠️餃子放到棉布上時餃子底下最好沾一點麵粉防止粘連

24. 開蒸約10分鐘左右（要看包的餃子大小決定）

25. 蒸著蒸著顏色會變～🌿綠綠的

26. 完工🥳

小貼士

⚠️麵粉我是1:1，如全是糯米會很粘                               ⚠️包的多了可以放到冰箱裡冷凍