清明粄

清明粄是我很喜歡吃的一種甜點，不僅在於清明節這幾天，更在於清明粄的味道。清香，天然的清香，還有家的味道——老爸老媽常做給我們吃。

用料  

清明粄的做法  

1. 這是艾草

2. 這是苧麻（一般只取它的葉）

3. 這是雞屎藤（一般取葉子）

4. 這是糯米、粘米放入水裡泡一段時間。一般泡一~二個鐘左右。別泡太久，太久米就泡過軟了。偷懶的話就可以直接買糯米粉、粘米粉一起混合了。比例看個人口感，糯米與粘米一般2：1的比例，糯米多一點就軟一點，粘米多一點就硬一點。只有糯米太過稀爛，當然不能只有粘米（稍冷一點就硬了）。

5. 艾草、苧麻、雞屎藤放入水中，洗淨待用。

6. 將洗淨的艾草、苧麻、雞屎藤撈起，將泡好的糯米、粘米撈起，待晾乾使其乾燥一些。晾乾一段時間後混在一起，用機器磨成粉末。
   磨好的粉末置入容器中，加入少量水，水不能過多，過多變癱軟，一點一點的。
   白糖按個人口感加，喜歡甜一點的加多一點，淡一點就加少一點，若喜歡變點顏色，加點黃糖粉/紅糖粉。
   但都一定要攪拌均勻。

7. 芭蕉葉或是香蕉葉什麼的都行，洗淨待用即可。

8. 將攪拌均勻的清明粄，有模具可以用模具壓出形狀，沒有模具就取一小團壓成餅狀或是揉成饅頭狀，隔開一定距離放置，防黏連，摘有芭蕉葉/香蕉葉的話在清明粄底下放置，防粘黏在蒸籠上。約蒸大約15~20分鐘，視清明粄的厚度而定，厚一點的蒸的久一點點。時間到了記得嘗一下蒸好了沒有，取一點點嘗一下有沒有粉粉的感覺，沒有的話就已經蒸好了，可以出鍋上桌了，成品如圖。

小貼士

粘米、糯米比例適當，一般1：2為宜；
水分適當，不得過多；
糖分適當，按個人口感，最好不要過甜；
注意不要黏連。