記錄自己學過的
用料
| 菜籽油 | 500克 |
| 二荊條幹辣椒 | 50克 |
| 朝天椒幹辣椒 | 50克 |
| 蔥薑汁 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 核桃 | 1個 |
| 花椒 | 2克 |
| 香葉 | 3片 |
| 草果 | 1個 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 蔥薑蒜 | 適量 |
四川紅油的做法
兩種辣椒在鍋中炒至微幹後取出打碎或搗碎備用
大碗內放辣椒碎、芝麻、鹽、花椒、蔥薑汁拌勻。（蔥薑汁就是把蔥姜搗碎加少許水調勻泡一會兒）
菜籽油倒入鍋中，放所有香料和適量蔥薑蒜炸約三分鐘撈出
油溫升高至七八成熱時關火，略晾一下，然後把一半的熱油澆入辣椒碗中，並攪拌。
待另一半油溫略降，再倒進去攪拌，放一個砸裂的核桃晾凉放一夜就可以了
小貼士
注:最好用菜籽油，其他油香味略差
