四川臘肉

每次過年最喜歡吃媽媽醃的臘肉了，四川有臘肉才是過年啊～(超級推薦豬蹄！！！一定要試試)

用料  

四川臘肉的做法  

1. 所需材料可以先適量準備，如果不夠再新增，也可以避免一次準備太多用不完

2. 燒一鍋熱水，水開後關火，把肉在開水中燙一下(不是放進去煮，入水一下即可撈出)

3. 全部過水後把水瀝乾

4. 在肉上穿好洞，最後穿繩子用   (穿的照片忘了拍，這是醃好後準備掛的時候拍的)

5. 將辣椒麵和花椒麵混合，然後將肉均勻塗抹上白酒→鹽→混合後的辣椒麵和花椒麵→薑末

6. 全部塗抹好後放在容器裡醃製兩到三天

7. 把醃製好的肉穿上繩子(用稍微結實一點的繩子)穿繩子的時候可以燒一鍋水

8. 把醃製好的肉再次入開水燙，燙完後就可以掛起來晾晒

9. 最後就是靜靜的等待晾晒至肉乾，然後就可以享用美味啦～(晒好的肉可以放冰箱急凍，可以放很久的)

10. 晒至差不多上圖的狀態就好了，可以看見水分都風乾得差不多了