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用料
撥絲地瓜的做法
紅薯刨皮切大小均勻的滾刀塊
起油鍋,油溫五成熱時下紅薯,小火炸至紅薯變色,用筷子插入紅薯中,外脆內軟時濾幹油備用
倒出鍋內的油,放入30g的糖,小火熬製不停攪拌至粘稠的焦糖色時即倒入控幹油的地瓜翻拌,裹入薄薄糖色時盛出備用
清洗鍋後,下少許油來滑油鍋,加入剩下的50g糖小火慢熬,不停攪拌至粘稠狀的焦糖色,即用勺子🥄舀出舉高圍著紅薯繞圈拉絲,用筷子一同協助拉絲效果會更好
美美滴拉絲地瓜大功告成🤗
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