撥絲山藥

用料  

撥絲山藥的做法  

1. 山藥去皮，切成滾刀狀。冰糖碾碎成粉。

2. 燒鍋內倒油燒熱，放入山藥炸至金黃，撈出瀝油。

3. 鍋內留油少許，放入冰糖粉和少許清水，加糖桂花熬製糖汁表面的大氣泡 變小，糖開始呈淺紅色時，將炸過的山藥、芝麻倒至鍋中攪拌，使糖汁包勻山藥，裝盤即可。