停不了口的蝦滑讓羊肚菌

用料  

停不了口的蝦滑讓羊肚菌的做法  

1. 把幹羊肚菌泡發，洗乾淨。

2. 把對蝦去皮去腸，留蝦頭

3. 蝦肉剁成泥，放入糖、鹽、胡椒粉調味做蝦滑

4. 羊肚菌剪一開口，讓入蝦滑

5. 鍋開水放入蒸6分鐘

6. 熱鍋下油，放蒜片或薑片爆炒蝦頭，並把蒸好的羊肚菌盤中的水放入和蝦頭煮熟。加入糖、蠔油、鹽生粉混合液，做成芡汁。

7. 白灼幾朵西蘭花，把蝦頭、西蘭花擺入盤中，淋上煮蝦頭的芡汁即可上桌食用。

小貼士

用蝦頭煮芡汁，會令羊肚菌更入味。
羊肚菌用幹菌鮮菌都可以。