生炒排骨

我老公說，這道菜是他小時候在爸爸單位食堂吃到的味道，因為特別好吃，記憶深刻。

今天的一斤排骨被我們三人消滅乾淨，看來，除了糖醋排骨，這種做法是我家的最愛了……

用料  

生炒排骨的做法  

1. 1、排骨放入網鍋，置入主鍋，加水至2/3處或者蓋過表面，設定5分鐘/50度/速度4，清洗出排骨的血汙，沖洗後瀝乾備用。

2. 2、裝排骨的碗放在主鍋蓋上，調出秤歸零，加入1/2茶匙鹽、3克澱粉、10克料酒、10克白糖，用手反覆抓勻，醃製15-20分鐘。

3. 3、準備配菜：10克薑片、30克洋蔥、100克二青條、5支小米辣。⚠️一點都不能吃辣的朋友，可以用青椒和紅椒代替（各50克）。

4. 4、主鍋放入50克油、10克薑片、30克洋蔥，設定3分鐘/120度/速度1，爆香。

5. 5、主鍋放入500克醃製好的排骨、15克生抽、15克蠔油、5克老抽、10克料酒、1/4茶匙白胡椒粉，設定顛勺3秒/反轉速度2.5，再設定25分鐘/ｖ/反轉速度小勺。

6. 6、還剩4分鐘時，放入100克二青條、5支小米辣、倒入調勻的水澱粉（1茶匙澱粉+1湯匙水）。⚠️如果用的二青條和小米辣，就繼續蓋上量杯蓋，如果用的容易出水的青紅椒，就揭開量杯蓋，收汁。

7. 7、鹹鮮回甜的生炒排骨，出鍋！