生啫排骨

用料  

生啫排骨的做法  

1. 排骨斬成小段洗淨，放入清水中浸泡10分鐘左右撈出，加入1勺生抽、半勺老抽和半勺蠔油攪拌均勻，再加入1勺油拌勻，最後加入1勺澱粉攪拌均勻後醃製10分鐘左右。

2. 芋頭去皮洗淨，切成滾刀塊。

3. 洋蔥洗淨切塊，姜洗淨切塊，蒜瓣去皮洗淨備用。

4. 紅彩椒去籽去蒂洗淨，切成小粒。

5. 小蔥洗淨切碎。

6. 砂鍋燒熱後倒入適量的油，放入大蒜瓣煸出香味，再放入姜煸出香味，最後放入洋蔥煸出香味。

7. 將醃製好的排骨碼放在炒好的底料上，在撒上芋頭塊，蓋上蓋子中火燜5分鐘左右。

8. 開啟鍋蓋，澆上2勺花雕酒，撒上紅彩椒粒和蔥末，蓋上蓋子繼續燜制2分鐘左右即可。

小貼士

1. 家裡的砂鍋有點大，所以用康寧鍋代替。使用砂鍋受熱更均勻。
2. 沒有芋頭，可以不加。
3. 花雕酒可以用加飯酒或普通料酒代替。