生爆排骨

完全爆幹水份的豬排，一口一個停不下來。
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用料  

生爆排骨的做法  

1. 準備材料，生爆排骨可以選用非籤排的部位，稍微有點肥肉更香，花椒選用青花椒更好，如果沒有可以像我這些用乾花椒替代

2. 排骨切成5釐米左右的小段

3. 洗乾淨血水，在冷水中浸泡幾次，直到水完全清亮為止

4. 濾幹水分後，加入白胡椒粉、鹽、料酒，揉勻後醃製30分鐘

5. 醃製的同時處理仔姜和蒜切片，紅椒青椒切塊備用

6. 鍋內倒少許油，排骨本身也要出油，所以油不用倒多了

7. 把排骨煎至兩面金黃，火不要太大注意不要煎糊，一定要爆幹水份。

8. 蓋上鍋蓋，小火燜6分鐘

9. 燜出油後倒入生抽、白糖、料酒，翻炒均勻

10. 下蒜片和仔薑片，炒勻後再蓋上鍋蓋燜5分鐘

11. 倒入青椒、紅椒，翻炒1分鐘即可關火起鍋

12. 營養均衡的生爆排骨就做好啦！仔姜和青椒紅椒中和了排骨的油膩感，讓排骨的味道更加清爽可口

13. 生爆出的排骨既入味，又保留了濃郁的肉汁，一口一個完全停不下來

14. 連仔姜沾了肉汁，都非常下飯