花生排骨湯

最近，新花生上市，剛從地裡挖起來，花生殼上還沾帶著泥土。這樣的花生，剝開後是粉嫩粉嫩的顏色，拿了一個嚐鮮，清甜無比。這樣的花生，用來熬豬骨湯最鮮美不過，熬好的湯水有一種甘鮮之美，家裡不愛喝湯的神獸都一口氣喝了兩碗，而那被湯水反覆翻滾過的花生粉糯香甜，好吃地不得了。
但這湯水也就在這一兩個月內才能喝到，時令鮮美的花生才能煮出讓人念念不忘的湯水。

用料  

花生排骨湯的做法  

1. 準備好帶殼的新花生，儘量選顆粒飽滿的。

2. 找把小錘子，將花生殼敲開，取出花生仁。

3. 新鮮的排骨，用清水反覆浸泡至排骨發白。

4. 將排骨放入砂鍋，加入足量的清水，大火煮開後，再轉小火煮1個小時左右。

5. 下花生，轉大火煮開後，再轉小火煮40分鐘左右。

6. 煮至花生軟糯，加入鹽調味即可熄火。

小貼士

選花生的時候，儘量選新鮮帶土、顆粒飽滿的，這樣熬出來的湯水才會清甜鮮美。