川味軟燒鯽魚

春天最適合吃軟燒鯽魚，滿肚子都是鼓鼓的魚籽，加上泡椒泡姜慢燉軟燒，魚籽和魚肉都飽滿入味，撒上春芽～湯汁也很下飯。
去朋友家吃到朋友做的非常好吃，比餐館做的還棒，回家自己研究了一下口味還是有差，這個沒有加新鮮辣椒，基本上不辣，泡姜紅泡椒豆瓣醬也是不辣的。
喜歡辣的可以加幾個小米椒和幹辣椒還有綠色的小泡椒。

用料  

川味軟燒鯽魚的做法  

1. 材料備齊，除魚和藿香以外都切成沫，大小無所謂，主要為了吃魚的時候可以把調料沫一起夾著吃更加入味，不喜可以不切

2. 熱油，丟薑片，然後下魚小火煎，主要是為了後來燉燒的時候魚肉不散爛

3. 兩面煎好後把魚肉盛起，開大火爆香蒜和泡椒泡薑末，下豆瓣醬爆香，加糖，胡椒粉和鹽試試味道，加水燒開

4. 放入魚，中火燉15分鐘，讓魚肉和魚籽都入味軟爛。起鍋前撒上藿香春芽和香蔥就好啦。

5. 啊。我最愛的魚籽～

小貼士

1.剩下的湯汁拿來下面吃也很棒～魚香泡椒面
2.有些人喜歡在最後起鍋後燒點熱油淋上去，我懶沒有加，喜歡可以加