九制陳皮

快過年了，少不了豐盛的年菜大快朵頤，不要忘記，和豐盛的菜餚搭配的還有各總各樣好吃的零嘴，糖果、瓜子、餅乾、巧克力都是年節必備。而我最喜歡的是各種蜜餞，即開胃又消食，避免大魚大肉吃傷腸胃，哈哈。
  說到蜜餞，很多人會有擔心它的製作過程不太乾淨衛生，今天就來分享一下家庭如何製作蜜餞的方法，用到的利器就是烤箱，用烤箱低溫風乾的方式來製作蜜餞，又省力又幹淨，用料也比較節省。
  我最喜歡做的是【九制陳皮】，它是非常有名的傳統蜜餞之一，除了味道非常可口之外，它還具有理氣、調中、燥溼、化痰的功效。使用原料是吃橘子剩下的橘子皮，相當於廢物利用。蜜餞中的常用的香料會有比較多，我選用了丁香和甘草，當然鹽和糖也是必備的，用我的製作方法，不會被佐料掩蓋了食材天然的香味道。
  製作方面，千萬不要被九字嚇到，我國通常用九字來諧音長長久久，也是涵蓋了製作原料和步驟比較繁複的意思，用烤箱製作也非常簡便易操作，現在就開始吧。

用料  

九制陳皮的做法  

1. 我用的虞美人品種的橘子，大家隨意

2. 橘子皮剝下洗淨

3. 水加鹽（分量外500g水用約5g鹽）浸沒橘子皮煮開即關火放涼，浸泡一晚上，目的是去除橘皮的苦澀味

4. 丁香粉、

5. 糖、鹽

6. 加水煮開關火成為丁香液。

7. 甘草片加100g水，煮15分鐘關火，

8. 成為甘草液

9. 將浸泡一夜的橘皮擠去水份放入容器，將第三部的丁香液、甘草液倒入

10. 翻拌拌勻，浸泡1小時，讓橘皮充分吸收汁液

11. 撈出浸泡好的橘皮（不要擠幹）均勻攤開在烤盤上，

12. 啟動烤箱選單功能果乾檔，70度低溫烘乾4小時，保留剩下的汁液備用。

13. 第一次烘乾後的狀態

14. 把烘乾完成的橘皮再次進入到剩餘的汁液當中，

15. 乾燥的橘皮再次吸滿丁香甘草混合液

16. 攤在烤盤上

17. 繼續低溫烘烤

18. 重複上述步驟，

19. 直到所有的丁香甘草液全部被橘皮吸收完成，

20. 攤在烤盤上

21. 然後繼續用烤箱果乾檔完全烤乾即可

22. 成品

23. 剪成小塊方便食用

小貼士

1、香料的品種和量可以根據自己的喜好新增
2、糖和鹽可以根據自己的口味新增，此配方口味適中
3、烤乾的步驟可以利用晚間進行，無需看守。