九制陳皮骨-節節高升【北鼎年夜飯】

北鼎年夜飯團圓老廣味第四彈 ：節節高升
咕嚕咕嚕~下飯第一名，比糖醋排骨更香甜回甘的【九制陳皮骨】外焦內軟，巨入味吃起來超過癮，忍不住大幹3碗米飯，抓緊學起來！

用料  

九制陳皮骨-節節高升【北鼎年夜飯】的做法  

1. 排骨斬切成5cm長度塊狀，清洗乾淨備用。

2. 姜切成與話梅同等大小的大粒。

3. 鍋內加入清水，料酒、2片薑片，排骨，煮沸後撇去血沫，撈出排骨備用。

4. 鍋內放油開中火，放入冰糖炒制1分鐘後放入100克姜粒。

5. 炒制有少許糖色時加入小排。

6. 簡單翻炒均勻。

7. 加入清水、老抽、蠔油、陳皮、話梅，蓋上蓋子中火燜煮40分鐘。

8. 收濃湯汁即可關火食用。