肇慶肉粽子

•在美國很多年了
•好幾年沒有在家過端午節了
•我們廣州人其實很愛吃肇興肉粽子
•但是在下廚房的菜譜裡面愣是沒找到
•所以就跟著自己的感覺來做一次
•希望遠在海外的大家也能找到自己家鄉的味道

用料  

肇慶肉粽子的做法  

1. 粽子葉需要隔天晚上泡好，浸泡過夜，然後第二天去頭去尾，放在水裡煮開後小火煮10-15分鐘。拿出晾涼洗淨擦乾待用。

2. 糯米和去皮綠豆也是隔夜泡好，鹹蛋黃我買的是超市現成的。糯米第二天可以混入少許綠豆，這樣煮出來的綠豆粽子就可以混合好一點。

3. 紹興肉粽最大的特點就是有去皮綠豆，根據個人的口味可以調整綠豆的多少。花生也需要浸泡20分鐘，然後用水煮開煮20分鐘。粽葉疊好後按照一層糯米一層綠豆，放入醃製昨晚醃製好的豬肉，鹹蛋黃對半切開放入，5顆花生，再蓋上綠豆，在蓋上糯米，然後包起來，搞定。這裡豬肉醃製忘記拍了，主要是豬五花切段，加入適量的材料醃製過夜，過夜是關鍵。

4. 最後，粽子就出來啦。