龍舟肉粽子

每年龍舟節，回到家都有媽媽親手包的粽子，熟悉的味道，愛的味道，家的味道

用料  

龍舟肉粽子的做法  

1. 糯米洗淨泡水過夜，待糯米泡軟

2. 去皮綠豆洗淨泡水過夜，待綠豆泡軟，

3. 清洗竹葉，根據需要包的個數購買竹葉，一個粽子大概需要3-5片竹葉，這裡是30-35個粽子的量

4. 把粽葉放入大鍋中加入水沒過粽葉蓋上蓋子，大火燒開，水沸騰後煮10分鐘，開啟翻邊蓋上蓋子，繼續煮10分鐘，煮的時間越長粽葉越柔韌，可以適當的增加烹煮時間

5. 半肥瘦肉切成塊，根據粽子的數量切成塊，加入油，生抽，老抽，五香粉，鹽，糖，雞粉，調味醃製，放入冰箱醃製一個小時

6. 幹冬菇洗淨泡水發泡，軟化後切成絲，待用

7. 鹹鴨蛋蒸熟，剝皮，切四瓣，待用（或直接買熟的鹹蛋黃）

8. 粽葉和糯米和去皮綠豆撈出瀝乾水，且準備一捆三重線（三條線扭成一起），準好所有材料，開始包粽子

9. 三角粽：用三片粽葉彎曲，捲成錐形

10. 三角粽：依次加入食材糯米-綠豆-香菇-鹹蛋-豬肉-綠豆-糯米，一層層少量加入

11. 三角粽：疊加一張粽葉，沿邊繞圈，依次摺疊粽葉（前-左-右-後），注意不要有漏出餡料

12. 三角粽：用繩子捆緊，注意需勒緊，要不然煮的時候會露餡，完成

13. 長條粽：準備三片粽葉，兩邊放下面中間一片放上面，

14. 長條粽：依次加入材料糯米-綠豆-鹹蛋-香菇-豬肉-綠豆-糯米，一層層少量加入

15. 長條粽：在食材上覆蓋一面粽葉，依次摺疊粽葉（左-右-下-上），用手壓緊

16. 長條粽：用繩子捆緊，注意需勒緊，要不然煮的時候會露餡，完成

17. 水煮粽子，把所有粽子放入大鍋，加入水沒過粽子，蓋上蓋子，大火燒開沸騰後，轉小火煲6個小時，確保粽子完全熟透，（如粽子過大需延長煲粽時間），如水少了許新增開水，繼續煮

18. 龍舟肉粽完成
    

小貼士

1.這是大概30-35個粽子的量，粽子不許包太大，不容易煮熟
2.半肥瘦肉醃製不要太鹹，因為鹹蛋，如果是雞蛋就可以調得鹹一點
3.豬肉要半肥瘦，煮完後，肥肉化成膠，肥而不膩，軟糯好吃
4.粽子包裹時必須勒緊，要不然煲時會漏餡