鹹魚茄子煲（下飯神器）

用料  

鹹魚茄子煲（下飯神器）的做法  

1. 準備工作：
   
   茄子（不去皮）正宗做法需要切成小條、加入芡粉油炸、家庭版的、可以切條後、加入白醋、芡粉、攪勻、下鍋倒一點點油、翻炒變軟、（倒出備用）
   
   梅香鹹魚（網上購買）去骨、切成小丁、
   
   五花肉（切碎）加一點、生抽芡粉、攪勻備用
   
   香菇（泡發過的）切細
   
   土豆（去皮）切成小塊
   
   青紅海椒（主要搭配顏色、增加一點點辣味）切碎
   
   大蒜 姜 （拍碎切成細粒）
   
   小蔥 白（切碎）
   
   做法：
   
   1砂鍋倒入一點油、下入（梅香鹹魚）炒變色、香味出來後、撈出放入一邊備用
   
   2砂鍋中放入一點油、油溫起來以後、放入五花肉、熬出豬油、
   
   3倒入（青紅海椒、香菇、蔥白、姜蒜粒）一起炒香、加入鹹魚、一起炒香、加入一勺料酒、去腥增香
   
   4倒入一點點水進砂鍋、加入一勺生抽、半勺柱侯醬、半勺白糖、半勺老抽、
   
   5倒入茄子條、土豆塊、適量的水一點水、
   
   6蓋上砂鍋蓋子～煲5分鐘起鍋、起鍋前一分鐘加入一勺蠔油、一點蔥花
   
   下飯神器、
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

2. 下飯