記錄一下面皮製作過程，備忘。一次發酵，就是先把包子包好再發酵，發酵好了就直接蒸。這樣比較節約時間。所以擀皮速度要快。
用料
| 自制豆沙餡 | 600-700克 |
| 燙麵 | …… |
| 麵粉100克 | 開水60克 |
| 麵糰 | …… |
| 麵粉400克 | 水190克 |
| 酵母1茶勺 | 糖10克 |
| 玉米油10克 | …… |
一發燙麵豆沙包（小美版）的做法
碗里加100克麵粉，倒進開水60克燙麵，用刮刀稍微攪拌混合一下
![一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第2張]( "一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第2張")
走饅頭程式，但水換成190克，加酵母1茶勺，糖10克，玉米油10克，2分鐘/37度/速度3混合後，加入400克麵粉和剛才做好的燙麵，繼續走完饅頭程式。
![一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第3張]( "一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第3張")
取出麵糰，稍微揉一揉，分成19份，趕成中間厚四周薄的麵皮
![一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第4張]( "一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第4張")
餡料可搓圓後放入也可直接用勺加，
![一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第5張]( "一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第5張")
左手輕輕拿住旋轉，虎口慢慢收口後捏緊，倒扣整型，
![一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第6張]( "一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第6張")
室溫現在是26度，發酵30-60分鐘，觀察狀態，變大1.5-2倍，輕輕按一下回彈就好了
![一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第7張]( "一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第7張")
蒸格冷水上鍋，水開上汽後蒸10分鐘，關火悶3分鐘後取出。
![一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第8張]( "一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第8張")
開吃
![一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第9張]( "一發燙麵豆沙包（小美版）的做法步驟圖 第9張")
