一發小餐包（豆沙餡兒）

百變造型的小餐包，今天做的豆沙餡兒！

用料  

一發小餐包（豆沙餡兒）的做法  

1. 將高筋麵粉300克、冰牛奶➕雞蛋205克、白糖40克、鮮酵母15克放入主鍋，設定4分鐘揉麵程式。加入鹽1/2茶匙、軟化好的黃油30克，再設定4分鐘揉麵程式。

2. 取出揉好的麵糰，用小美稱重功能分為12個均等大小的麵糰。

3. 將紅豆沙搓成相同大小的圓形，放入麵糰中封口滾圓（這一步忘了拍照）。

4. 將整形好後的麵糰放入28*28的方盤中，放入烤箱發酵，加一碗開水，設定40度左右，大約30-40分鐘，發酵至兩倍大（看狀態如圖）。

5. 取出發酵好的麵糰，同時預熱烤箱180度。將麵糰表面刷上蛋液並撒上白芝麻裝飾。放入預熱好的烤箱180度20分鐘。注意觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

6. 超軟的豆沙麵包就做好啦！隔夜可用微波爐加熱後品嚐。

小貼士

沒有鮮酵母可用乾酵母，一茶匙5克即可。