白白滑滑豆沙包（一發版）

作為一名地地道道的南方人，骨子裡是不太擅長做包點的😆之前做了非常多次包子，雖說口感不錯，但包子表面總不夠光滑。
刷微博看見了@麵點師耿彪 大廚的方子，試做了一次，做出了人生第一鍋白白滑滑的豆沙包！
以下的配方主要借鑑自耿老師的方子，但步驟進行了一定的簡化和調整，大家也可直接去耿老師微博主頁搜：豆沙包，檢視耿老師視訊教程😊

用料  

白白滑滑豆沙包（一發版）的做法  

1. 按量加入麵粉、奶粉與泡打粉，攪拌均勻。

2. 酵母加水攪拌融化，倒入麵粉中。水量根據麵粉吸水性調整，建議加入240g水後再少量多次加水。

3. 手動或用機器將麵糰揉光後（使用麵包機大約攪拌20min即可），搓成長條，切開可見沒有氣孔。

4. 根據個人喜好調整劑子大小，將麵糰均分（圖上每個劑子約60g）。

5. 劑子蓋上保鮮膜醒發，此時將紅豆沙搓成球球。因為麵糰沒下糖，喜甜的朋友可以下多點紅豆沙餡。

6. 接下來擀包子皮，手壓一下面團，再隨便擀擀，擀成中間厚四周薄。

7. 包紅豆沙餡，記得得將皮的光滑面放在外側。

8. 包完接下來要幹啥？發酵！因為天氣偏冷，我放在烤箱內發酵（放了一碗水），35°，發酵近80分鐘。大家也可在鍋內燒水，鍋內有熱氣後放入包子，熄火，讓其發酵，具體發酵時間視包子狀態而定。

9. 發發發，等包子發至近兩倍大，手指輕戳會回彈，且上手感覺包子變輕，就可以蒸啦！家裡油紙用完了，墊了粽葉防粘。包子冷水下鍋！開中大火，蒸10-12分鐘。

10. 熄火後，燜2分鐘，慢慢開鍋，白白滑滑豆沙包出爐！

11. 鬆鬆軟軟，手感好，口感好😄

小貼士

麼有細節與技巧，慢慢摸索，邊試邊玩！希望大家交作品分享！