秋風起蟹腳癢,雖然過了吃蟹的時候,還是要給大家介紹一下圓圈醬的看家本領,那就是自己剝蟹肉,再煮一碗蟹黃蟹肉面,回味無窮~
用料
螃蟹 | 幾隻 |
食用油 | 少許 |
蔥薑蒜 | 少許 |
料酒 | 少許 |
麵條 | 少許 |
手工蟹黃面的做法
將螃蟹在鍋中蒸熟。(煮也可以啦)水開了大概半小時左右~
第二步當然就是剝蟹肉啦,其實很簡單啊,把螃蟹“大卸八塊”😅然後用工具戳戳掏掏蟹肉就下來啦~(如果沒有專業工具,那就教大家一個製作工具的方法:用一根木頭或者竹筷子,從中間折斷,一個用刀削尖,一個削平,看似繁瑣,做好了就一勞永逸啦~^_^)
這就是剝好的蟹肉和蟹黃~8只蟹滿滿滿滿~滿滿一大碗~
鍋裡倒少許油,開始冒小氣泡之後就把剝好的蟹肉蟹黃倒進去,油的多少倒無所謂看個人啦,圓圈醬是覺得能大概沒過蟹肉最好啦~
油開了像圖中一樣的時候,滴幾滴料酒去腥~
調小火再煎個5分鐘~蟹黃髮紅的時候就OK啦,圓圈醬的媽媽說,這個步驟是為了延長它的保質期~
哈哈哈哈哈,做好啦,那就盛起來啦,吃的時候拿出來舀一勺,不吃的時候就放冰箱,能放好幾個月呢~煮麵,燉豆腐,做肉圓,蒸蛋…幾乎所有菜裡都能放~可鮮美啦!
圓圈醬喜歡用它煮麵,看!就是成品!😋😋😋😋😋