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用料
手工麵皮的做法
麵粉500g
揉成麵糰,加保鮮膜,醒面30min
洗面形成澱粉水和麵筋
澱粉水靜置4h
麵筋
澱粉水充分沉澱後倒掉上層水
麵筋開水蒸15min,放涼後備用
沉澱後的澱粉水建議用電餅鐺加熱,每片3min
加入黃瓜絲,麵筋,香油,鹽,油潑辣子,醋等調味
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