用料
| 麵粉 | 500克 |
| 水 | 190克 |
| 食用鹼面 | 3克 |
| 鹽 | 2.5克 |
手工鹼面的做法
所有材料混合，讓他們成團就可以
蓋上保鮮膜靜置20分鐘
麵糰分5塊，拿一塊麵團略壓扁放進壓面機，一檔放進 拿出來摺疊一次再放進一檔，重複三四次就不用摺疊了，直接再一檔壓兩次，調到二檔壓兩次，然後就可以得到一片2mm左右的面片。
小貼士
第一次做用了6.5克鹼面，實際煮出來感覺鹼面氣味太多，下次打算嘗試3.5克左右
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手工鹼面
食譜館
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