歡迎來到食譜館!
>
用料
手工涼麵的做法
涼水和麵加適量鹽,面偏軟,醒面30分鐘後揉光滑,繼續醒面30分鐘
洗面,直到麵筋抱團,洗不出粘稠面水
面洗好,沉澱3小時,倒掉上面清水,用勺子攪拌均勻,如圖狀態能有小泡浮起洗面成功,用平底盤子隔水蒸,蒸2分鐘,麵皮鼓大泡,取出放涼水錶面冷卻,盤子溫度變涼取下面皮
蒸好的麵皮,刷油放盤子裡
大火蒸麵筋,蒸到全部鼓起大泡
準備蒜水、芝麻醬水、油潑辣椒、菜、切好麵筋
放2勺生抽、2勺醋、3勺芝麻醬、3勺油潑辣椒、放好自己喜歡的菜和麵筋,攪拌開吃
圖文推薦
相關文章