快手汪刺魚湯

用料  

快手汪刺魚湯的做法  

1. 汪刺洗乾淨瀝水，蔥段，薑片/絲準備好，豆腐切隨意塊。

2. 坐鍋倒油，晃動鍋，整鍋沾油。爆香薑片，放魚，晃動，防粘，用筷子🥢翻另一邊煎一下，倒入料酒，翻炒幾下。

3. 倒開水，至少是溫水，沒過魚，放點鹽，燒開。

4. 砂鍋/湯鍋底放蔥段，倒入炒鍋裡的內容，放適量鹽，開火燒。

5. 燒開，轉小火燉二十分鐘。

6. 倒入豆腐，中大火煮沸，轉小火，燒十分鐘。嘗下，嘗下要不要加鹽。關火，開吃。

小貼士

1.汪刺(其實我也不知道叫啥)刺比較硬，洗的時候小心，在鍋裡也硬，用筷子翻更方便，不過要防燙。
2.不用放味精醬油什麼的，這是湯！我從來沒買過味精。
3.豆腐用嫩的，湯更鮮，最後煮了裡面是有點蜂窩狀的，入味更好吃。
4.嫌煩的，沒湯鍋的可以直接一口鍋燉，倒入開水後加蔥段。步驟如後。
5.燉湯，炒菜要水的，我都是用開水。冷水會讓菜變硬，變老，口感不爽脆，不嫩。
6.我只分享我會的，每個人有每個人的做法，僅供參考，不喜勿噴。