酸菜和牛雜都是被遺忘在冰箱很久的食物,特別是酸菜,都臨近保質期了,沒想到跟牛雜燉在一起味道美翻了,能吃下三碗飯。減肥的人慎做。
用料
牛雜 | 500克 |
酸菜 | 1包 |
螺絲椒 | 2只 |
蔥薑蒜 | |
紅蔥頭 | 5個 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
牛雜先焯水(這步忘記拍照了),酸菜切碎,螺絲椒切成小圈圈
紅蔥頭、蔥薑蒜切好備用
鍋裡入油
下蔥薑蒜爆香後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
下焯好水的牛雜煸炒
略炒出油脂後下酸菜煸炒,因為酸菜和豆瓣醬都是鹹的,我就沒有另外加鹽調味。
加入與菜齊平的清水
煮開後改小火開燉
我是盛進另個燉鍋裡小火燉40分鐘
加入螺絲椒再煮5分鐘,因為這個酸菜和郫縣豆瓣醬都不辣,我又加了一勺我媽自己做的辣椒油(仍然不算太辣)