冷吃牛肉是我最喜歡的自貢菜之一，這個或許不是正宗的自貢做法，但是味道那是槓槓滴！
用料
| 牛肉 | 250g |
| 幹辣椒 | 50g左右按喜好 |
| 大蔥 | 半根 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 姜 | 大拇指大小2塊 |
| 獨頭蒜 | 3個 |
| 花椒麵 | 1小匙 |
| 辣椒麵 | 3大匙 |
| 五香粉（或13香） | 1小匙 |
| 鹽 | 1/4小匙 |
| 白芝麻 | 1大匙 |
| 味精 | 1/4小匙 |
| 白砂糖 | 1小匙 |
下酒神器——冷吃牛肉的做法
牛肉切絲，加入料酒，大蔥，鹽，醃製十五分鐘
![下酒神器——冷吃牛肉的做法步驟圖 第2張]( "下酒神器——冷吃牛肉的做法步驟圖 第2張")
醃製牛肉的時間裡，我們來準備配料。姜切絲，蒜切片，幹辣椒剪成馬耳狀
![下酒神器——冷吃牛肉的做法步驟圖 第3張]( "下酒神器——冷吃牛肉的做法步驟圖 第3張")
鍋裡放油燒熱，油要比炒菜多，下牛肉大火翻炒直到顏色變深
![下酒神器——冷吃牛肉的做法步驟圖 第4張]( "下酒神器——冷吃牛肉的做法步驟圖 第4張")
改小火，下姜蒜花椒幹辣椒炒香後放花椒麵，味精，五香粉，鹽，白糖，白芝麻炒勻稍微翻炒一會兒入味即可
![下酒神器——冷吃牛肉的做法步驟圖 第5張]( "下酒神器——冷吃牛肉的做法步驟圖 第5張")
上桌！
![下酒神器——冷吃牛肉的做法步驟圖 第6張]( "下酒神器——冷吃牛肉的做法步驟圖 第6張")
夏天配冰啤酒最棒啦！
![下酒神器——冷吃牛肉的做法步驟圖 第7張]( "下酒神器——冷吃牛肉的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1.一定要沒有節操的放幹辣椒，這個菜我覺得吃起來香就是因為在辣椒裡面尋覓牛肉。
2.我個人喜歡放很多糖進去
3.牛肉縮水厲害，切絲的時候不用切的過於小
4.牙口不好的童鞋，牛肉少炒一會兒吧，別太乾
