蛋包漢堡肉

用料  

蛋包漢堡肉的做法  

1. 洋蔥切碎，取1/4洋蔥碎炒軟，去除多餘水分，碾碎備用

2. 麵包屑用牛奶浸溼，倒入牛肉糜。將鹽、胡椒粉、肉豆蔻（沒有可省略）倒入肉糜，用手抓勻。再倒入炒過的洋蔥和剩下的生洋蔥，混合均勻。

3. 將混合好的肉糜放入冰箱醒20分鐘（一方面更好入味，另一方面也方便之後成型不容易散）
   

4. 將肉糜從冰箱中取出，團成球，然後用手上下拋。這樣是為了排出空氣，使肉糜不容易碎。

5. 將肉糜整成1cm左右厚度的形狀。太厚的話，不容易熟

6. 鍋內倒入橄欖油，開中火，放入漢堡肉。不時轉一轉，大概煎5分鐘左右，等煎上焦印後即可翻面。

7. 翻面後調成小火，蓋上鍋蓋，燜三分鐘左右。

8. 掀蓋，開大火繼續煎。用手輕輕按壓漢堡肉，如果很有彈性就說明裡面也熟了。

9. 倒入清酒，沒有的話倒紅酒也可以。關火，蓋上鍋蓋，燜一分鐘左右，讓酒香滲入到肉排中。漢堡肉就煎好啦～取出放在一邊備用

10. 取兩個雞蛋，攪拌均勻，將蛋液過濾，這樣蛋皮會更好看一些。

11. 平底鍋內倒油，中火。油熱後，將鍋從火上拿開，倒入蛋液，再放到火上。將鍋邊的蛋液不停往中間撥，動作一定要快。（我沒來得及拍，用料理職人的圖說明一下）

12. 等蛋液差不多凝固的時候，將漢堡肉放在中間。把兩邊的蛋皮往中間折，蓋不嚴沒關係。拿出盤子，倒扣在蛋包肉上，再將鍋和盤子一起翻個面，蛋包肉就ok啦～

13. 倒入醬油、番茄醬、蜂蜜和少量水，小火熬煮一會兒即可。

14. 把醬汁倒入盤中，美味的蛋包漢堡肉就完成了！

小貼士

1.沒有辣醬油的話用普通醬油代替也可以
2.煎蛋皮的時候，一定要先把鍋從火上移開再倒蛋液，不然蛋液會凝固的很快