泰式酸辣湯

用料  

泰式酸辣湯的做法  

1. 各種食材洗淨、切好備用；

2. 鮮蝦100克，洗淨，剝去蝦殼（洗淨留用），去除蝦線；

3. 蛤蜊120克，洗淨。盆中放少許鹽，以便蛤蜊吐淨泥沙（1小時）；

4. 鍋中放入清水，燒開；

5. 放入蛤蜊；

6. 煮至蛤蜊開口；

7. 取出蛤蜊，流動水＋小牙刷沖洗，並將蛤蜊肚中黑物（垃圾，請原諒這物不知道怎麼稱呼）擠出；

8. 擠出的那團黑物是這樣的（棄掉）；

9. 熱鍋中倒入少許植物油；

10. 放入蝦頭、蝦殼，炒至變為紅色

11. 注入清水1000毫升，煮開；

12. 撈出蝦頭、蝦殼；

13. 按泰式酸辣湯料包步驟；

14. 先放香草組合；

15. 再放醬料；

16. 放入各種蔬菜，倒入鮮榨檸檬汁；

17. 放入蝦仁、蛤蜊，煮開起鍋前倒入椰漿；

18. 煮開後，放上檸檬片，撒上香菜即可。

19. 夏日炎炎，看到這款微酸微辣的泰式酸辣湯，是不是很開胃呢。

20. 年糕70克（生重含水份含量）
    蔬菜180克（莧菜、冬瓜、蕃茄、蘑菇）
    玉米60克（帶芯）
    雞蛋1個
    咖哩湯100克。咖哩湯中的蔬菜撈出後，湯加點料，煮個年糕，也是汲汲的開胃。

21. 看上去很火辣，因為有酸，將辣味降了“級別”吧。忘記買青檸，如果有，加進去，可能味會更“正”。

小貼士

泰式酸辣湯分有微辣、中辣、重辣三種口味，這裡選擇的是微辣。可以根據各自需求去超市或網上採購。選泰國原產地比其它地方產味道純正（這些包裝袋上都有註明，己試過印度、日本、韓國……親身體驗，還是覺得泰國產比較正宗可口，僅供參考哈）。