泰式酸酸辣辣鳳爪

酸辣鳳爪相信是很多人的心頭好吧，開胃好吃下飯，看電視的時候叼上幾口當零食吃也很不錯！

用料  

泰式酸酸辣辣鳳爪的做法  

1. 雞爪最好選個大肉多的，我買的時候讓老闆幫忙處理好了，指甲剪了，切成兩段。回家簡單洗洗就可以開工了！

2. 雞爪冷水下鍋，大概十分鐘就熟了。煮的時候加入薑片、蔥段、料酒可以去腥。

3. 煮雞爪的時候調醬汁，蒜切末，小米椒切片，檸檬切片，香菜切沫，加入白醋、醬油、麻油、料酒、鹽、糖攪拌均勻。

4. 雞爪煮熟後撈出，冷水下反覆沖洗幾次，再泡在加滿冰塊的水中，泡20分鐘。可以避免出膠，並且保持雞爪口感的韌性。

5. 撈出泡好的雞爪，倒入準備好的醬汁中，密封好，放進冰箱，每隔兩小時拿出來上下翻動一下，方便均勻入味，至少5-6個小時，就可以開吃啦！

小貼士

1.配料的用量我寫的都是適量，根據自己的口味來，喜歡酸就多加醋，喜歡辣就多加小米椒，但是一定要沒過雞爪。 2.檸檬一定要去籽，不然會苦。3.雞爪過冷水這步千萬不能省，這樣可以避免出膠，提升口感。 4.如果不急著吃，雞爪泡在醬汁裡面的時間隔夜口感更好更入味。