蒜🧄仔鱔筒

黃鱔是營養價值很高的物品。中醫認為其性味甘溫。具有補中益氣、養血固脫、溫陽補虛、除溼強筋之功。在這個特殊的日子裡，可以燒點家人補補，增加身體的抵抗力。

用料  

蒜🧄仔鱔筒的做法  

1. 黃鱔菜市場會幫忙殺好，拿回家後先把黃鱔去頭尾，整條放入開水中焯一下（去除身上的粘液），撩出後再進行沖洗乾淨，並且放入菜漏中瀝乾水分。

2. 把瀝乾的黃鱔🔪切成小段，蔥🔪成蔥花，準備開鍋啦！

3. 炒鍋燒熱，先倒入油，放入薑片爆香，再放入黃鱔進行翻炒，分別加入調料：生抽、老抽、酒、鹽上色後放入蒜仔

4. 加入熱水，水量基本蓋住(同上圖），再加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開時轉小火，悶12分鐘。

5. 關鍵收汁工序到了，千萬別走開哦！
   開啟鍋蓋，開大火，注意一定要不停的進行翻炒，離成功差一小步了，加油💪

6. 等鍋中湯汁都包住食物了，就放入黑胡椒粉，灑入蔥花，準備裝盤。

7. 一盤美味的蒜仔鱔筒出爐了，色香味俱全，哈哈哈😄

8. 來個合影，記住今年這個特殊的抗疫宅家的日子。

小貼士

這道菜特點：湯滷醇厚，濃油赤醬，糖重色豔，鹹淡適口，適合江浙一帶喜歡濃油赤醬的吃貨們。注意⚠️黃鱔要焯水，起到去腥作用。收汁時要翻炒，不然很容易燒糊。