鱔筒五花腩

三伏天的黃鱔賽人蔘這個大家都知道，隨著電視裡的宣傳，黃鱔價格麼也水漲船高，個麼黃鱔哪能切呢，今天就做了個本幫菜，飯店也蠻少有，想吃的可以自己家裡做撒

用料  

鱔筒五花腩的做法  

1. 肉焯水，不焯水也行，過下水會乾淨點，別過火，不然肉的鮮味蕩然無存實乃可惜

2. 這個程度，可以了

3. 黃鱔洗乾淨切斷，洗黃鱔可以用鹽搓一下，多衝沖水，還可以試試偏熱的水衝一下，都可以去除粘液

4. 切肉，大塊！

5. 少油，蔥姜爆一下

6. 放肉，噴點黃酒，放冰糖，炒糖色

7. 冰糖到一半大小，放開水！開水！開水！重要的事情說三遍，這時候冷水一下酥軟的肉肉就跟你走遠了！

8. 水到這個程度就可以了，兩種醬油下去吧，生抽鮮老抽上色，生抽多放點無所謂，老抽的話還是提前掌握下你家老抽的脾氣吧，顏色深還是淺不一定的

9. 香料的作用無需多說，誰放誰知道！去吧皮卡丘！

10. 兩勺蜂蜜，天然嫩肉粉

11. 這時候另起一鍋，蔥薑蒜爆香

12. 爆香後放黃鱔，下黃酒，多一點酒少一點腥！

13. 放紅棗，加水，一點點白胡椒粉也可以去腥，有浮沫撇掉，同時旁邊鍋子裡的肉會出很多油，也撇出來，放進黃鱔的鍋裡，黃鱔太瘦肉容易變硬，豬油來燉，肉又不油，黃鱔又糯

14. 雙開！

15. 水收幹，紅燒肉好了，關火

16. 肉是這個樣子滴

17. 黃鱔燉得差不多了，就可以兩鍋Mix一下了，加點鹽調味，然後大火

18. 收汁別收幹，留點汁水拌拌飯

小貼士

好像沒什麼可以說得了小貼士了，該說的都說了，唯一的就是別吃太多，畢竟熱量高脂肪多，吃多了三高不好玩