哪種豆腐最營養—蛋抱豆腐

參考圖書《再忙，也要給孩子做晚餐》

用料  

哪種豆腐最營養—蛋抱豆腐的做法  

1. 把豆腐放入淡鹽水中浸泡10分鐘後切片並均勻碼放在深碗中

2. 肉餡中放入綿白糖、蠔油、大蔥末和薑末拌勻後將牛肉餡填入容器的縫隙中，整理好，使其表面平整

3. 將整個雞蛋磕在豆腐上

4. 把容器放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，水開後後蒸15～20分鐘。

5. 出鍋後，表面撒上香蔥末即可。

小貼士

1、用淡鹽水浸泡豆腐，是為了提高豆腐的韌性，使其不易碎。
2、肉餡中可以加入香菇、冬筍等耐蒸食材，使整道菜的營養更豐富。
3、豆腐種類有很多，以蛋白質和鈣的含量高低排序的話，北豆腐>南豆腐>內酯豆腐。水分含量越高的豆腐，營養素含量就越低。但在選擇食材時，也不用刻意挑選營養價值最高的品種，多種食材的合理搭配比單個食材營養價值高低更重要。