營養豐富的肉沫雞蛋抱豆腐

有葷有素、還有雞蛋豆腐，味道細膩鮮香，太適合小孩老人食用了。

用料  

營養豐富的肉沫雞蛋抱豆腐的做法  

1. 準備食材及配料，計量看用料明細。

2. 香菇蔥薑蒜切沫，小蔥蔥白跟蔥葉分開

3. 豆腐切小塊，兩個雞蛋加1/3鹽、半勺澱粉、1/3胡椒粉、一小碗水打發均勻備用。
   

4. 把打好的蛋液均勻倒入豆腐上面。

5. 盤子蓋上保鮮膜（防止蒸汽水滴入）上蒸鍋加蓋蒸八分鐘燜兩分鐘（從上汽開始計時）。

6. 蒸蛋的時間我們開始炒料，熱鍋冷油，把肉沫炒散，加一勺料酒、1/3鹽一直把肉沫炒香出油（中小火）
   

7. 肉沫炒香後加蔥薑蒜一起炒香，蔥放蔥白部分（中小火）。

8. 蔥薑蒜炒香後，加香菇沫一起炒香（中小火）

9. 最後加一勺生抽，一勺蠔油，1/3白糖一起翻炒幾下。

10. 緊接著加半碗水，小火煮兩分鐘。

11. 兩分鐘後，澱粉調水勾芡出鍋，薄芡即可，不要太稠。

12. 這是蒸好的雞蛋豆腐，軟嫩剛剛好。

13. 把炒好的肉醬均勻鋪在蒸好的雞蛋豆腐上面，撒上蔥花，OK。

14. 成品口感極佳，嫩滑香醇，值得收藏學習。