最愛吃臘排骨,其實就是醃製的鹹排骨,沒有煙燻的,蒸來吃也不錯,煮粥更是美味!
每年老爸都要買半隻豬的肋排做鹹排骨,用鹽醃製了晾乾水分就可以了。然後剁成小塊,兩個人每次拿幾塊煮粥就可以了。
用料
鹹排骨 | 6塊 |
大米 | 3/4杯 |
薑片 | 3片 |
蔬菜 | 飄兒白,菠菜或者你喜歡的任何蔬菜都可以 |
花生 | 一小把/可不放 |
山藥 | 一小段 |
臘排骨粥的做法
大米淘洗乾淨,加煮稀飯的水量,比粥多一點水。
臘排骨洗淨,有時間的話可以浸泡半小時,或者焯水,煮掉多餘的鹽。我就沒有了,直接煮的,我家的排骨不是很鹹。
用鐵棍山藥,是粉的,削皮切段。記得戴手套,不然手會癢哦。排骨,薑片,山藥加入鍋裡,高壓鍋按煮粥鍵。講究的用砂鍋更好啦,我懶…
開鍋後視水量多少決定熬多久,熬至濃稠,快好了的時候加入切碎的蔬菜煮兩三分鐘就可以了。如果水少,開鍋就不用熬了,直接加蔬菜煮熟即可。一鍋有菜有肉,都不用單獨準備菜了,相當簡單。
小貼士
水不能太少,按平時煮粥的水稍多點就可以了。