排骨臘鴨飯

每到秋天都會有想吃臘味的念頭。

臘腸，臘鴨，臘排骨對廣東人來說就是秋天的味道。

柔軟鹹香的味道飄散在微涼的空氣裡，對我就是最好撫慰。

臘味飯不規定臘味的數量多少（但是答應我一定放廣式臘味好嗎！）或者一定要全是臘味。

好吃就是第一原則！

用料  

排骨臘鴨飯的做法  

1. 切好臘鴨腿（我的最愛）
   放少許鹽，醬油醃製排骨
   姜！最重要的姜！切絲

2. 按照你吃飯的多少煮多少飯
   飯要煮的乾爽一些
   現在開始煮飯吧，先不用放臘味啦

3. 洗好蔬菜，處理成你喜歡的樣子。
   我把娃娃菜切了絲

4. 過程中飯煮到剛收水即剛剛到無水狀態時，開啟飯鍋放入剛剛處理好的臘味。

5. 起一鍋開水放入少許鹽和油汆燙好蔬菜。
   想做的更好吃可以拍一顆蒜頭，做成蒜油再將菜放進去過一圈會非常好吃。

6. 飯煮好的時候加入少許油攪拌均勻，悶一會。就可以盛出來

7. 享受一個人的美食時光吧

小貼士

我討厭蔥所以沒有放，有喜歡吃蔥的可以放一點解膩。

臘味飯原來要用煲仔做，現在簡化成用電飯鍋。一碗好的臘味飯要飯粒潔白乾爽，臘味柔軟適口，配菜要清爽不膩。才能是一份合格的臘味飯。

不用過多的裝飾美化，簡簡單單的美味就能溫暖寒冷的冬天。