海鮮砂鍋粥(好吃的舔鍋)

一個潮汕妹子嫁到了廣州，自然是要把兩個不同地方的美食融合在一起，才能抓住老公的胃！

用料  

海鮮砂鍋粥(好吃的舔鍋)的做法  

1. 買回來的蝦，先處理，將蝦頭和蝦身分開，蝦頭沖洗乾淨，廚房紙擦乾(待會要用來炸蝦油)，蝦身不需要去殼，洗淨備用。

2. 同時將幹魷魚和瑤柱粒清水泡發。（我這裡是已經泡發好，幹魷魚做了開花處理，瑤柱撕小塊了）

3. 砂鍋放油，可以多一點，少了炸不出蝦油，放入薑片爆香，倒入蝦頭翻炒，炒至蝦殼有些許酥脆感即可。

4. 倒入適量水(能淹過蝦頭)，稍微煮一下蝦頭，然後將蝦頭和薑片撈出。(這一步操作為了讓煮粥的水更加有蝦的鮮味)

5. 將洗淨的米倒入鍋內和足夠的水，開始熬粥。(建議水多一點，不要到後面水太少，再加水，那就不好吃了。)

6. 大火煮開後，轉中小火，為了能做出廣式生滾粥綿滑的粥底，拿湯勺順時針攪拌，這個操作，能讓粥底變得綿滑(如果不喜歡這種口感的，按正常煮粥方式即可。)

7. 粥煮的差不多時，倒入泡發好的幹魷魚切小塊和瑤柱粒一起放進去煮5分鐘。

8. 最後放蝦，再煮兩三分鐘(煮久了蝦肉容易老)，加入適量鹽調味。

9. 吃的時候撒上蔥花和芹菜，好喝到舔鍋了！

小貼士

1. 蝦最好買小一點的海蝦，味道會更鮮美
2.炸蝦頭油，不要放料酒，有薑片去腥就夠了，記得蝦頭煮完後，把蝦頭和姜一起撈出來，不然姜味會很濃
3.加魷魚和瑤柱，可以豐富粥的鮮味層次，推薦新增