砂鍋海鮮粥（舟山梭子蟹＋滎經砂鍋）

舟山這個季節梭子蟹最肥最新鮮了，一般的吃法就是烤白蟹，嗆蟹，蟹炒年糕之類的，今天做一個砂鍋海鮮粥，之前買的滎經古法燒製砂鍋剛好派用場，全程大概1個小時吧，太鮮了，忍不住吃了三碗😂😂

用料  

砂鍋海鮮粥（舟山梭子蟹＋滎經砂鍋）的做法  

1. 我用的是這個砂鍋，4升已經蠻大了，吃的人少可以減量！

2. 梭子蟹洗乾淨剪成6塊＋蟹腳＋蟹蓋，蝦去掉蝦線蝦頭，蝦頭保留（很關鍵）。梭子蟹和蝦用薑絲、料酒醃著去腥。芹菜莖切成粒狀，芹菜葉留幾片就夠了，出鍋裝飾用的。拍照的時候香菇已經放進鍋裡了😂大米用水泡著。

3. 蝦頭用紙巾吸乾水分，不粘鍋加適量油，放入蝦頭，小火慢慢煎出蝦油（這個很關鍵），有一點香味出來就差不多了。放入香菇，香菇稍微在油裡煎一下。

4. 這個砂鍋不能用大火，所以煎蝦油的同時，砂鍋裡放了開水開始煮，水開入大米、蝦油、香菇、蝦頭。

5. 大概煮20-30分鐘左右，因為放了蝦油，家裡到處都聞得到香味。

6. 最後放入蝦、蟹（醃的湯也倒進去）、芹菜莖，大概煮5分鐘左右都熟了，蝦和蟹煮太久不好吃，熟了就行。放入適量鹽調味，出鍋！

7. 砂鍋全程基本是這麼操作的。

8. 開了以後用最小火慢燉，砂鍋聚熱效果很好。

9. 我水放得比較多，不喜歡喝太濃的粥，這個看個人喜好可以調整水量。

小貼士

如果有乾貝可以提前泡發，放一些，特別鮮，今天家裡乾貝找不到了就沒放。